|
|
Chocoladetaart Van Fifteen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Deeg
325 gr boter,
225 gr suiker
een snufje zout
575 gr bloem , gezeefd
1 geraspte schil v/e sinaasappel
3 grote eieren
65 gr cacaopoeder
Vulling
2 dl volle melk
5,5 dl slagroom
65 gr suiker
350 gr pure chocolade
2 grote eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet om te beginnen een springvorm met een doorsnede van 28 cm in met een beetje boter. Roer voor het deeg de boter, de suiker en het zout door elkaar en spatel vervolgens de bloem, sinaasappelschil, eieren en cacaopoeder door het mengsel. Wanneer het mengsel de structuur van broodkruim heeft is het tijd om het deeg snel met de hand tot een bal te kneden en deze met bloem te bestuiven. Kneed het deeg niet te lang, anders wordt het elastisch en taai en niet zanderig, zoals de bedoeling is. Verpak het deeg in keukenfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit, bekleed de taartvorm ermee en zet die een half uur in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 180 C of stand 4 en bak de taartbodem 12 tot 15 minuten blind tot hij stevig en bijna biscuitachtig is. Haal hem uit de oven en verlaag de temperatuur tot 170 C of stand 3.
Ga intussen aan de slag met de chocoladevulling. Doe de melk, room en suiker in een pan en breng ze op een laag tot matig vuur en af en toe roerend aan de kook. Zet de pan van het vuur, doe de stukjes chocola erbij, klop tot de chocola is gesmolten, doe de eieren erbij en klop nogmaals. Schenk de vulling in een kan. Zet de taartbodem terug in de oven, trek heel voorzichtig het rooster en stukje naar je toe en schenk de vulling in de vorm. Schuif het rooster terug en bak de taart 15 minuten. Hij is gaar als de vulling in het midden nog een beetje lobbig is. Bedenk dat de taart tijdens het afkoelen nog opstijft. Heerlijk met een flinke schep creme fraiche.
|
|
|